いただきまっぷ：でたとこまっぷ

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お待たせしました！お料理自慢の皆さんからよせられた「わが家のスタミナ料理」。多数の応募の中、みごと入賞をはたした優秀作品の発表です。簡単レシピで、栄養満点。夏の元気がよみがえる品々をご紹介します。今夜のおかずにいかがですか？	■肉味噌かけ冷やしうどん ■ライスコロッケ ■イワシの酢豚風あんかけ ■元気な雑炊［プロから学ぶ夏レシピ］ ■らっきょうドレッシングの　夏野菜サラダ ■ケーゼクーヘン ■タピオカメロン

■投稿者：稲垣文乃さん

■栄養士をするかたわらに考えたメニューです。つるっとしたのどごしのうどんに合う甘辛い肉みそが食をそそります。食べるときに錦糸卵を混ぜるとまろやかなおいしさに。ガラスの器に盛って涼しげに演出してみてください。

■作り方

にんじん、キュウリは千切りにして軽く塩もみしておく。
卵は錦糸卵にする。（卵に水溶き片栗粉を加えると、破れにくくなめらかな舌触りになる。）
トマトをくし形に4等分し、長ネギは白髪ネギになるように切る。
肉みそをつくる。みじん切りにした長ネギ、生姜、ニンニクを炒め、豚挽き肉を加え軽く炒める。＜A＞の調味料をあわせ加え炒める。（炒めすぎるとみそ辛くなるので要注意！）
うどんをさっと茹で、冷水で冷やす。
皿にうどん・具を盛りつけ、つゆを底へながして出来上がり。

■投稿者：黒瀬真弓さん

■うなぎの形が苦手なうちの子に食べてもらおうと考えたのがこのメニューです。外はサクサク、中はホクホクで、これならお子さんも喜んで食べてくれると思いますよ。アツアツでいただくのがおいしさのポイントです。

■作り方